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『中国四大家魚』とは? 私たちは牛や豚などの動物を「家畜」として飼育し、食料としています。 中国には家畜に対して「家魚」という言葉があり、サカナを飼育し、食料としています。 中国で家魚の対象になっているのは主に4種類で『青魚(アオウオ)』、『草魚(ソウギョ)』、『黒連(コクレン)』、『白連(ハクレン)』というサカナたちで、これらをまとめて「四大家魚」と呼びます。 中国ではかなりポピュラーなサカナで、食卓にもごく普通に並ぶ大衆魚として広く愛されています。 では、それぞれのサカナを簡単に紹介していきましょう。 草魚(ソウギョ) コイ目コイ科クセノキプリス亜科に属する中国原産の淡水魚です。 体長は2mに達することもある大型魚ですが、日本にはそこまで大きいものはあまりおらず、最大でも体長1. 2m程度と言われています。 それでも十分大きいのは言うまでもありません。 食性は草食で、底の水草や水面に垂れた土壌の植物を好んで食べます。 日本では水草の食害がひどかったため、環境省が要注意外来生物に指定しています。 青魚(アオウオ) コイ目コイ科クセノキプリス亜科に分類される中国原産の淡水魚です。 成長するとこちらも最大2mになります。 日本国内でも1. 6mおよそ60kgの大型が釣られた記録があります。 食性は比較的雑食で水底の貝類などを好んで捕食します。 体長、体重があることから、スポーツフィッシングのターゲットにしている人もいるようです。 アオウオは中国では滋養にいい食材とされ、身の肉は薬膳材料、強壮薬などに利用されています。 白蓮(ハクレン) コイ科ハクレン属に分類される中国原産の淡水魚です。 最大で1. 3m以上にもなり、日本でも1m程度までのものが多いです。 見た目がかなり特徴的で、下顎が発達した受け口、顔のかなり下の方に付いた眼が独特の雰囲気のあるサカナです。 上下逆さまにしたような見た目から地方によってはシタメとも呼ばれこともあるようです。 食性は主にプランクトン食で、水を吸い込みながら海綿状になっている鰓耙(さいは)と呼ばれるエラの一部で、水中を漂っている植物プランクトンを濾しとって食べます。 黒連(コクレン) コイ科ハクレン属に分類される淡水魚の一種で、ハクレンと共にレンギョと呼ばれることもあります。 ハクレンよりも成長が早く四大家魚の中でもかなり成長が早く、最大1. 2mまで成長します。 日本でも1mを超えるものが捕獲されています。 体長に比べて頭がかなり大きくなるのが一番の特徴です。 日本へ持ち込まれた理由 四大家魚はある時期、一斉に日本へ移入されました。 1878年頃に初めて日本に持ちこまれた四大家魚は、日本人のたんぱく源になるとして日本の川や湖、沼など各地に放流されました。 『養魚』(後述)のように自然に繁殖する特性を活かす考えだったはずですが、日本ではこの食文化は定着しませんでした。 そのまま放置された四大家魚はだんだんと数を減らし、現在ではごく限られた地域でのみ確認されており、日本で生息が確認されているのは利根川水系でのみです。 各地で四大家魚の存在が確認はされていますが、いずれも自然繁殖したものではなく、当時放流されたものだと考えられています。 彼らは寿命が長いのも特徴で、長生きのものだと70年以上生きると言われています。 放流されたのが90年代初頭だとすると、そろそろ寿命を迎えるものが殆どで、わずか数年後には国内の四大家魚の多くは絶滅するだろうと考えられています。 中国の黄河や長江のように広大な利根川水系だけが、唯一彼らの繁殖に適していたと考えられています。

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『プレコ』とはどんなサカナか プレコは、ナマズ目ロリカリア科に属する魚の一種です。 一般的にプレコという名前で知れ渡ってはいますが、正式にはプレコストムスといいます。 原産地はアマゾン川を中心とした南米の熱帯域です。 プレコというサカナは観賞魚として有名で、アクアリウムを嗜む人なら知らない人がいないほど有名なサカナで、水槽の中に生えたコケを食べてくれることから「水槽のお掃除屋さん」と呼ばれています。 特徴的な外見 プレコの見た目の大きな特徴としては巨大な頭を持ち、全身に黒く頑丈なヨロイのような鱗や大きなヒレを持っている点です。 鱗は非常に丈夫で表面もザラザラしており、外敵を全く寄せ付けません。 巨大なヒレやヨロイのような鱗がかっこいいという声も多く、アクアリストの中には、コケを食べてくれるという理由以外に専門的に飼育している人も少なくありません。 プレコはこんな顔(出典:PhotoAC) まとめて『プレコ』 プレコは種類が多いですが、水槽にいると細かい種名で呼ばれることはあまりありません。 10cm以下の小型のものから、中には1mを越える大型の種類まで多岐にわたりますが、総じて『プレコ』と呼ばれることが多いです。 そんな観賞魚として知られるプレコが、日本のとある地域で大繁殖していることを皆さんはご存じでしょうか? 沖縄県で大繁殖 現在、日本でプレコが大繁殖しているのは沖縄県です。 近隣の南西諸島の淡水域にも生息していますが、特に問題になっているのは沖縄県でしょう。 現地では『マダラロリカリア』や『ヨロイナマズ』と呼ばれています。 プレコは非常に長生きなサカナです。 10年ほど生き、大きな個体は最大で体長50㎝を超えるほどになります。 沖縄では大型のプレコを専門的に狙って釣る人も多いのだとか。 都市河川でも繁殖 そう考える必要もあまりないくらい、沖縄県の河川には多くのプレコが生息しています。 特に多いのが、中部から南部にかけて淡水の河川です。 観光地として有名は国際通りの近くを流れる河川や、那覇市の中心市街地を流れている都市河川にも住んでいます。 探す手間もいらないくらい簡単に見つかるので、沖縄県に行った際は川を覗き込んでみてください。 黒くて長細い魚影が海底付近にたくさん見れると思います。 かっこよく美しい模様で人気(出典:PhotoAC) なぜ本州にはいないのか 本州でも様々な外来種が繁殖してしまっていますが、プレコは確認されていません。 この理由としては、プレコがもともと南米などの熱帯に生息していたためです。 プレコが生息できるのは水温が20度以上の水域に限られるため、本州での寒い冬は越えられないというわけです。 沖縄県は真冬でも気温や水温が20度前後を維持しているため、プレコは問題なく越冬できてしまうのです。 しかし近年、関東を流れる多摩川でもプレコが確認されており、温排水が流れ込むような一部地域では越冬できているという意見もあります。 大繁殖の理由は天敵不在 なぜ沖縄県で繁殖してしまっているのか。 前述のとおり、自然環境がマッチしていたことも大きな理由ですが、もうひとつ大きな理由があります。 それはプレコが恐れる外敵がいないということ。 本来、南米に生息しているプレコにとっての天敵はワニなどの大型の肉食動物です。 硬いヨロイをものともしないワニにとっては、プレコは絶好の食糧というわけです。 しかし、日本にはもちろんワニは生息していません。 自然界にプレコを食べて減らしてくれる生物が存在していないため、何も気にすることなく、どんどん増えてしまうのです。 また、プレコは自分が産んだ卵を守る習性を持っています。 強靭なヨロイのような鱗を持ってるプレコに守られては、ちょっとやそっとでは外敵から卵が食べられることがないわけです。 これにより卵の多くは問題なくふ化し、数をどんどん増やしていけるのです。 唯一の天敵のワニ(出典:PhotoAC) 実は雑食性 草食のイメージが強いプレコですが、食性は意外にも雑食です。 水槽で飼育されているプレコは、コケを食べてくれるため草食だと思われがちですが、自然系では口に入る魚や甲殻類は平気で食べてしまいます。 そのため、小型の在来種やその卵、その他の水生生物を食害する可能性が高く、外来生物法では要注意外来生物に指定され、駆除の対象になっている地域も存在します。 もし仮に本州でも繁殖してしまった場合、間違いなく特定外来生物に指定されるでしょう。 プレコはそれほどの危険性を秘めているサカナなのです。 食材としての利用 堅牢な鱗を持つプレコは食べようとしても一筋縄ではいきません。 包丁ではもちろん切ることはできませんし、金づちでたたいても砕けることはありません。 では、食べるにはどうしたらいいのか。 鱗を無力化させ、かつ美味しく食べる方法、それは【丸焼き】です。 直火でじっくり焼くことで、鱗は手で簡単にはぐことができるようになります。 しかも硬い殻が身からの蒸気を逃がさず、蓋のような役割を果たしてくれるため、焼き上がりは驚くほどふっくらジューシーになるそうです。 いかにも泥臭く匂いが気になりそうですが、そこもあまり気にならないのだとか。 南米の現地では、内臓を出した後、お腹に香草などを詰めて焼いて食べるのがポピュラーで、家庭では定番の一品として愛されているようです。 日本でも有効な食材として研究を進めれば、もしかしたら高級フレンチなどでテーブルに出てくるようになるかもしれませんね。 <近藤 俊/TSURINEWS・サカナ研究所> あわせて読みたい•

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