山形 鳥 中華。 鳥中華

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山形 鳥 中華

鳥中華 (山形県南陽市みづき庵で撮影) 発祥地 地域 鳥中華(とりちゅうか)は、発祥の料理である。 "蕎麦店から生まれた"として親しまれている。 概要 [ ] 蕎麦のつゆに使われる和風だしのスープにラーメンのを入れ、、、などをトッピングした料理である。 山形県内の蕎麦屋などで提供されている。 誕生はにある創業の「手打 水車生そば」であるとされ、元々はとして提供していたものである。 その賄いで出していたものを近所の温泉街の酌婦が聞きつけ、そこから裏メニューとして一般客に提供していた。 その後、メニュー化し知れ渡っていった。 のコンテストでは過去に全国6位に選ばれた実績も持つ。 にはよりとして「大盛山形鳥中華」が発売された。 脚注 [ ] [].

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漆山にある寿々喜そば屋 山形県山形市にある寿々喜そば屋に行ってまいりました。 山形の中心からは少し離れていて、最寄り駅は漆山駅になります。 入口には囲いがあるので、あまり車高の高い車は入れなさそうですね。 敷地内には水管が配してあり、水がチョロチョロと出ていました。 冬には雪を溶かしてくれるんでしょうね。 駐車場の奥には流しそうめんの台。 お店の大将が試行錯誤の末に作り上げられたものだそうです。 この日の翌日にはテレビの取材も入るとのことでした。 ここを開けるとそうめんをお箸ですくわなくても食べれる仕組み。 すごいですね。 寿々喜そば屋は第2、第3駐車場も完備されています。 店内 店内は趣のある重厚なつくり。 手前にテーブル席、そしてそれを囲うようにお座敷があります。 フロアを取り仕切っているのは名物おばちゃん。 いらっしゃいませ、おまちどうさま、ありがとうさま、ありがとうございました等々、威勢のいい声が店内に響いていて活気があります。 また大将は職人気質の方のようでで、こちらも威勢のいい少し甲高い声で指示を出されていました。 お座敷にあるテーブルも立派です。 厨房の前にウォーターサーバーがあるのでお水はこちらでセルフサービス。 卓上にはコショウや唐辛子、お酢といった調味料が用意されています。 メニュー メニューは鳥中華をはじめ板そば、ラーメン、鳥そば、鴨そば、冷たいラーメン、冷たい鳥そば、ざる中華、流し鶏中華、流しラーメンといった麺々。 元祖鳥中華はこちらの看板メニューです。 今回はその鳥中華(800円)を注文しました。 テーブルには写真付きのメニューもあります。 鳥中華 こちらが寿々喜そば屋の鳥中華。 トッピングは鶏肉、ネギ、ゴボウ、ニンジンとなってます。 さっぱりとした口当たりのスープ。 優しい旨みたちがジンワリと広がってまいります。 全体的に丸みがあって柔らかい味わい。 ほんのり甘みがあり、それが徐々に増してきます。 それでいて甘さはしつこすぎない。 後味もさっぱりといただくことができました。 麺はやや細めのちぢれ。 茹で上がりはやや柔らかめでしょうか。 プニッとした食感となってます。 表面は少しツルッとしていてススりやすい。 スープによく馴染んでいました。 ネギのシャッキと感が麺にも合います。 鶏肉そのものはあっさりめの味付け。 かしわ感がよく出ている仕上がりです。 身の部分は柔らかくて食べやすい。 ときおりコリッとした食感の部位も入っていました。 食後に流しそうめんのところで休んでいた私。 ちょうどそこへ大将がお昼ご飯を食べにこられました。 ざるにご飯と漬物が入っていて、そこに水を流し入れながらご飯を食べられている大将。 聞くとこれは「あらいまんま」というそうな。 水は井戸水でないと美味しくないとのこと。 漬物はこの日はきゅうりでしたが、茄子が美味しいらしいです。 漬物は塩気が強くないとだめだそう。 大将の口調は一見きつく聞こえますが、実際に話してみると気さくな方です。 思いがけず色々とお話を聞かせていただき、いい思い出になりました。

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