カステラ パン ケーキ レシピ。 【絵本】ぐりとぐらの巨大カステラ・パンケーキの作り方レシピ

「ふるふる食感!台湾風カステラ」cottaスタッフ

カステラ パン ケーキ レシピ

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手作りカステラがフライパンで簡単に!ふわふわ絶品レシピ (1/2):みんなの暮らし日記ONLINE

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基本の台湾風カステラ

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カステラの語源はポルトガルともスペインとも言われていますが、日本にこのおいしいお菓子をもたらしてくれたのは、ポルトガル人でした。 ポルトガルでは、カステラのことは"パン・デ・ロー Pao-de-lo "と言います。 日本のものは長方形ですが、本家では大小の円形や四角もあり、焼き加減もいろいろ。 地方によってレシピも微妙に違います。 完全に火を通した、どちらかというとパサパサした感じのスポンジケーキのようなものはカフェでもよく見かけますが、生焼けタイプは、切ると卵黄クリームがトロリ。 このカステラは卵が命、粉はほんの少ししか使いません。 だから新鮮でいい卵を使って下さいね。 しっかり泡立てると、生地がクリームのようにもったりとツヤツヤしてきます。 レシピでは、190度で16分と中途半端な時間になっていますが、これは中央が卵黄クリームのようになり、流れ出さないくらいの焼き加減。 お好みで15分から20分までの間で調整してみて下さい。 今回は珍しい生焼けの方をご紹介しますが、パン・デ・ローはコーヒーや紅茶だけではなく、食後にマデイラワインやポートワインといっしょにいただいてもおいしいのです。 シンプルですが、味わい深いポルトガルのお菓子、箱に入れてクリスマスプレゼントにしてもすてきです。 作り方• 下準備をします。 型の底と回りに紙を敷く。 粉は合わせてふるっておく。 オーブンは190度に余熱する。 大きなボウルに卵を全部入れてほぐす。 砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。 目安は泡立て器を持ち上げたときに、生地が幅のあるリボン状に落ちるくらい。 薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで手早く混ぜ合わせる。 ブランデーを入れてまぜる。 型に生地を流し入れ、190度のオーブンで16分焼く。 網にのせて冷ます。 完全に冷めてから型から取り出して切り分ける。 余熱でも火が入るので焼きすぎに注意。 型の材質や卵の量などで、焼き時間を微妙に1分ずつ調整するとよい。 完全に火を通したいときは190度で20分焼く。

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